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舞爪卤味休闲食品:为什么这种小吃会在2018年爆发?
来源: | 作者:wuzhua | 发布时间: 2018-11-20 | 1073 次浏览 | 分享到:

舞爪是大家熟知的一个以“花椒鸡爪”为主的卤味休闲食品品牌,在福州各地有着诸多家品牌连锁店。每天在街边的舞爪小店都能看到来买花椒鸡的人群络绎不绝。在福州这种快节奏的生活城市,见到这种场景实在罕见,不禁让人感慨其魅力之大。舞爪花椒鸡爪门店也爆发势增长,这背后的原因究竟如何让我们一探究竟吧。




首先卤味市场的大环境是怎样?2016年我国卤制食品市场规模2231亿元,初步统计2017年市场规模达到2419亿元,同比增长8.43%,预计2018年市场规模将超2500亿元。

休闲卤味小吃的市场与地域和人均GDP有着极大的关系。发源于江浙沪的卤味小吃,目前在江浙沪已经有许多门店。在浙江较为富裕的地区,一个小镇上就有2到3家不同品牌的卤味小吃店。


但是目前,卤味小吃细分市场还处于起步阶段,全国总量门店数量也不多卤味休闲小吃的市场与人口和经济水平关系密切,基本上人均GDP越高的地区,消费水平越高,人们对于休闲卤味小吃越有购买欲望。

面对巨大的休闲卤味小吃的市场要如何经营好一家卤味店呢?

一、品牌意识

过去街边的卤味食品尽管市场大,但是面临很多问题。只看健康卫生安全问题,就让许多人敬而远之。没有标准的生产流程和规范化的管理,街边卤味食品始终给人一种地摊货的感觉。经营好卤味食品要做出差异化经营,要有自己的品牌和特色。舞爪卤味休闲食品是就是一个很好的例子。有自己的品牌,主打花椒鸡爪口感独特,包装设计新颖,符合年轻人的消费习惯。

 


二、良好的卫生环境

连锁加盟店面卫生餐饮连锁加盟店中,环境卫生很关键,如果连锁加盟店面不干净、不卫生,试问有谁敢吃这里面的东西呢?因此,舞爪花椒鸡爪店统一的店面装修风格,个性化的包装设计,优质新鲜特色食材,赢得大众消费者的肯定。

 

 

三、精准的人群定位

舞爪的市场定位非常精准,正如他们的口号一样“吃舞爪,共青春”。众所周知,休闲麻辣卤味系列的主要客户群体是,1635岁之间的人(80%是这个年龄段),以年轻人为主。换句话说,这个年龄段以外的客户并不多。这个群体的目标顾客,对店面选置就很讲究了。人流大,商业街,步行街,位置较好的地段才能经营。如果在菜市场,小区,居民区,社区这些这些地方……就不太适合休闲卤味经营。

 

 

知道目标人群所在,接下来就是如何吸引目标人群。无青春,不舞爪,是舞爪的经营理念,以打造年轻人的新生活方式为己任,坚持彰显舞爪独特个性!舞爪门店装修以活力橙色为主,让人耳目一新。卤味+现调饮品+现打生啤进行大胆组合,区别于传统卤味店模式;荤素搭配合理,增加消费者购买欲望;更有贴心的打包袋与个性的果壳袋,让消费者体验感十足。如今舞爪门店在福州遍地开花,生意火爆,除了做一名吃货,也可以加入进来自己当老板。






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